您现在的位置是:主页 > 彩票计划 > 乳鸽_百度百科

http://uppjamaica.com/ylgz/345.html

乳鸽_百度百科

时间:2019-08-13 04:57  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  本词条由“科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目审核 。

  是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟,刚出壳的雏鸽,眼睛不克不及睁开,不克不及行走和自在采食,端赖亲鸽哺育才能成活;体温调理能力和抗病能力都很差,因此是鸽子终身中最危险的期间。 同时乳鸽的肉厚而嫩,滋养感化较强,鸽肉味道鲜美,肉质细嫩,富含粗卵白质和少量无机盐等养分成分,是不成多得的食物好菜。

  跟着人民糊口程度的不竭改善,消费者对平安优良的畜禽产物需求 逐年添加。鸽肉味道鲜美,高卵白质低脂肪,矿物元素含量丰硕,氨基酸构成均衡,易被人体消化接收,民间素有 一鸽胜九鸡 一鸽胜九鸡 的说法

  Squab

  味咸、性平、无毒

  炸、油焖、焗、清蒸等

  脊索动物门

  青椒炒鸽丝

  冬虫夏草炖鸽

  同时乳鸽阶段是鸽

  子终身中发展最敏捷的期间,需要大量的养分物质。因而,在豢养办理上要留意以下几点:

  1.细心察看 若是乳鸽出壳54小时,种鸽仍不喂它的话,要查抄和寻找缘由。若是是种鸽患病,除要将其隔离医治外,还要把乳鸽调出并窝;若是是种鸽初度育雏,不会哺喂,应人工诱导哺喂。方式是:把初生乳鸽的嘴悄悄地放进种鸽的嘴里,颠末几回诱导,种鸽就会了。

  2.养分要充实 初生乳鸽一是不克不及行走与采食,完端赖亲鸽来哺育;二是发展发育敏捷,增重快。为此,对亲鸽必需以养分丰硕的饲料,特别要添加卵白质饲料,并要添加饲喂次数。

  3.温度要适宜 初生乳鸽羽毛很短,御寒

  甘旨的乳鸽

  (15张)

  能力差,严冬季候要作好防寒保温工作,当舍温低于6℃时,要添加保暖设备;炎夏日节要防暑,舍温高于26℃时,要作好防暑工作。

  4.互换乳鸽位置 为避免一窝乳鸽一大一小,个别发育相差很大,就要采纳互换位置,均衡照应的法子。具体做法是在6~9日龄乳鸽会站立之前,每隔2~3天对统一窝的两只乳鸽互换一次位置,以使获得种鸽的均衡照应。

  5.调并乳鸽 一窝仅孵一只乳鸽或一对乳鸽中因半途灭亡仅剩一只的,都能够归并到日龄不异或附近的其它单雏或双雏窝里。如许做,能够避免因仅剩下一只乳鸽往往被亲鸽喂的过饱而惹起嗉囊积食的现象。刚并窝时要留意察看亲鸽有没有拒喂和啄打新并入的乳鸽的现象。

  6.疫病防治要细心 乳鸽长到7~9日龄,亲鸽哺喂乳鸽由全浆料起头转喂全粒料。此时乳鸽还不克不及很好地顺应粒科,常会呈现消化不良及嗉囊炎等,这时要细心察看,发觉问题及时处理,对消化不良的乳鸽,每天可喂半片酵母片,1~2粒保健沙。在冬季可喂给桑菊伤风片,每日半片,以防伤风和眼炎病的发生。

  7.加强网上喂养 有些亲鸽在乳鸽长到15天摆布时又从头产蛋,这时可将乳鸽放到网上豢养。这些亲鸽有的会继续滋喂乳鸽,有的则无心喂养。因而,要细心察看,对无心喂养或喂养不及时的要进行人工喂养,或找保姆鸽喂养。

  8.连结巢舍洁净干燥 被粪便污染和潮湿的巢盆和垫草要及时改换,舍内要按期消毒,并连结舍内洁净干燥,以防疫病发生。

  9.留意投放保健沙 为包管乳鸽健康,提高乳鸽的出栏体重,要对乳鸽每天按时投放保健沙,以添加微量元素和维生素含量,防止惹起乳鸽消化不良。

  10.及时带上脚环肉鸽的脚环用鸡翅号来取代,此中印有号码,以作出生时间和区分姐妹鸽的标记。

  11.夏日做好防蚊等工作防治乳鸽长鸽痘,长有鸽痘的乳鸽不只景响发展机能,还影响乳鸽的质量。防蚊的方式有在鸽仓烧蚊香,安装灭蚊灯,清理鸽仓周边积水,解除蚊卵能发展发育的场合等等。

  与其他家禽比拟,乳鸽发展速度快,增重强度大,抗应激能力强,豢养周期短

  [2-3]

  人工灌喂催肥

  催肥对象:15日龄~17日龄,个别重350克以上的乳鸽。

  配方1:玉米粉57%、骨粉2.6%、豆粕25%、鱼粉5%、面粉5%、酵母粉2%、食盐0.3%、禽用微量元素添加剂1%、禽用复合酶0.1%、动物油1%、禽用多种维生素(按申明添加)。

  配方2:市售肉仔鸡全价料95%、面粉5%。

  饲喂方式先称出所需用料,以1:3的料水比例插手热水,将料调成糊状,约30分钟~60分钟后,即可用灌喂器将料糊经食道压入乳鸽嗉囊内。灌喂时动作要快而轻。每只灌喂50克~100克为宜,每天喂4次,喂完后,要使育肥舍光线稍暗些,以利乳鸽歇息长膘。一般催肥7天~10天,乳鸽的增重比天然哺育提高7%~12%。灌喂器可利用禽用灌喂器,也能够用软塑料瓶制造。

  补喂养分丸

  乳鸽日增重20多克,发展快,养分程度要求高,为防止乳鸽养分不良并达到快速催肥目标,可采纳给乳鸽补喂养分丸的法子加强养分。一般10日龄以上的乳鸽,每天迟早各喂1次,每次2粒~3粒,连喂10天~15天,乳鸽均可增重100构~150克。养分丸由奶粉50克、淡鱼粉50克、肉骨粉50克、发展素50克、保健砂100克、多维素2克和玉米粉250克等夹杂构成,用蜂蜜调制,搓成玉米粒大小的颗粒,晾干装瓶备用。

  乳鸽在2周~3周时羽毛发展很快,体能耗损大,最易形成乳鸽消瘦,这时若将乳鸽主翼羽和尾羽的羽毛别离拔掉3根~5根,能无效地削减养分流失,刺激和加强乳鸽的肌肉发展,拔毛后的乳鸽出栏后后躯及两翼肌肉较着肥大,一般均可增重10%摆布。

  目前, 肉鸽已成为四大师禽( 鸡、 鸭、 鹅、 鸽) 之一,

  鸽肉所含养分价值高。是一种无污染的生态食物。

  材料:500克乳鸽1只,鸡蛋1个;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。

  加工方式:乳鸽宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃滚水中煮10分钟摆布,取出凉透,放在调猜中浸1小时摆布。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末夹杂而成。要求鸽体表里都能浸入调料,故在两头需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不克不及太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。

  花椒盐制法:取花椒5克,盐10克,置铁锅顶用微火培烘干,取出捣碎研细后蘸用。

  材料:500克乳鸽2只,鸡蛋2只,生油或豆油250克,酱油,盐,砂糖,黄酒,淀粉,葱,姜,花椒粉。

  加工方式:乳鸽2只宰杀,去毛,除内脏,每只从背脊切开一分为二,用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀,涂在鸽肉上,放入加热后的油锅中煎呈黄色,取出。

  另用一深锅,放入滚水1碗,加糖10克,酱油2汤匙,酒2汤匙,葱姜及花椒粉,盐少许,将煎好的鸽肉放入锅中炖,待肉酥软后,将原汁收干,浇在鸽肉上即可食用。

  材料:500克乳鸽2只,麦芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,卤汁200克。

  卤汁配料:八角,甘草,桂皮,丁香,葱,姜,酒及水200克。

  加工方式:先将卤汁配好,煮半小时熄火,把乳鸽放入卤中浸泡半小时,取出沥去水分。醋插手麦芽糖中调匀,涂在鸽表皮,待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色,趁热用手撕着吃,别有风味。

  材料:500克乳鸽2只,竹笋100克,酱油,黄酒、葱,姜,生粉,盐,花生油,及香菇5只。

  加工方式:乳鸽宰后,去毛及内脏,漂洗洁净,切成大块,插手酱油、酒、糖、盐,拌匀浸半小时。竹笋切成菱形,香菇切成条状,备用。

  取花生油50克,入铁锅烧热,先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止,再插手竹笋及香菇炒拌,插手少量汤汁后移至砂锅中,以文火煮半小时,两头翻动2~3次,食前插手味精及生粉少许。

  材料:500克乳鸽2只,生油500克,黑胡椒粉,生粉,精盐,砂糖,酱油,蕃茄酱及洋葱。

  加工方式:杀好去内脏的乳鸽,吹干,表里涂抹酱油,腌半小时,放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起,锅中留油少许,放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一路放在锅中,使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁,平均的沾在鸽体四周。

  材料:500克乳鸽1只,金针,木耳,香菇,火腿,姜,葱,酒,盐及生油。

  加工方式:金针、木耳、香菇浸软洗净待用,葱、姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净,切成4片,插手葱、姜、酒、盐,腌半小时,将腌好的鸽块放在盆中,将金针、木耳、香菇放在滚水的蒸笼中,约蒸12~15分钟,取出淋上一些麻油,即可食用。

  材料:乳鸽2只,葱,姜,糖,酒,麻油,酱油,盐。

  加工方式:将乳鸽切块状,连同辅料一路放於小锅中,(不放水)用慢火将锅中的汤煲干即可食用。

  材料:乳鸽2只,葱,姜,酱油,八角茴香,麻油及盐少许。

  加工方式:将乳鸽切块,入锅中插手姜片葱段,辣椒,酱油,盐,水,及八角茴香,烧至八成烂即可食用,食前淋上麻油,味更香。

  材料:乳鸽2只,葱,姜,酒,马铃薯,洋葱,蕃茄,咖喱粉,味精及生粉。

  加工方式:乳鸽清洗清洁,去头脚及内脏,切块后放锅内煮沸两分钟,捞出,放在缸中然后放葱、姜、酒,用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。

  将蒸煮熟的鸽块,放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中,炒四五次,浇上蕃茄酱即可。

  材料:乳鸽2只,柠檬1个,酱油,酒,砂糖,沙拉油,麻油。

  加工方式:乳鸽去毛,洗净去内脏,酱油腌制十五分钟,将沙拉油倒入锅中,鸽子放入,煎至金黄色。插手酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油,慢火烧15分钟,将鸽放入盘中,把柠檬汁浇在鸽肉上,锅中汁液浇在鸽上,别有风味。

  材料;乳鸽1只,枸杞20克,姜,酒,盐。

  加工方式:乳鸽闷杀后,用滚水烫去毛,除内脏,洗净。

  蒸盅内放枸杞、姜、黄酒及鸽子,水加至淹没鸽为度。

  蒸锅中放水,将蒸盅放入,隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火,待稍冷,可取出食用。

  材料:蒸熟的成鸽四只,奶油,酱油,芹菜,味精。

  加工方式:将蒸熟的鸽子去皮去骨,制成肉馅,插手奶油、酱油、味精、芹菜末,拌匀搓成肉圆,放进油锅中炸至金黄色,即可上食。

  青椒炒鸽丝

  材料:鸽胸肉2块(重250克),卵白,淀粉,盐,麻油,洋葱,青椒,火腿,花生油,盐。

  加工方式:鸽肉切丝拌入卵白及生粉,锅中放100克花生油,烧至八成熟放入鸽丝,炸至色变白当即取出,沥去多余的油。

  锅中留三大匙油,将洋葱、青椒及火腿均切成丝,快炒数下,插手盐少许。当即熄火,将炒好的鸽丝插手拌匀,装盆即可食用。

  材料:鸽胸肉1块,小黄瓜,胡萝卜,笋葱,花生油,鸡卵白,生粉,盐,酒等。

  加工方式:鸽胸肉切薄片,放卵白、淀粉、酒及盐拌匀腌20分钟。

  将胡萝卜、笋煮熟切片,黄瓜切片,锅中放250克花生油,将鸽肉片下锅中火泡熟捞起,锅中留油三大匙,葱入锅炒香,插手胡萝卜,小黄瓜,笋,鸽肉片,加少许盐,用淀粉勾芡,即可起锅,趁热吃。

  材料鸽2只,当归1钱,酒,姜,盐及麻油。

  加工方式:当归放入碗内,注入开水,使香气溢出。将鸽及当归放入蒸碗内,插手酒、姜、麻油,注入水淹没鸽内,入蒸锅蒸,大火一小时后,小火蒸半小时。

  材料:鸽1只,鹿茸八分,水六碗(1000克)。

  加工方式:肉鸽加水1000克,以文火煮至水成半量,鹿茸开水冲泡后,混入鸽肉中炖熟食用。

  材料:肉鸽1只,人参10克,天门冬15克,鹌鹑蛋6只,老酒半碗。

  加工方式:将肉鸽,鹌鹑蛋、人参、天门冬及酒夹杂后插手适量的水炖熟食用。

  冬虫夏草炖鸽

  材料:肉鸽1只,瘦猪肉100克,葱白3支,生姜50克,水1000克,冬虫夏草3束,火腿3片,老酒半碗,盐少许。

  加工方式:将以上配料夹杂炖食。

  材料;鸽一只,猪腰子2只,淀粉50克,姜2片,枸杞子25克,红枣12粒,黑枣8粒,老酒250克,盐少许。

  加工方式:将以上材料夹杂炖食。

  材料:淮山药、枸杞各15克,乳鸽或成鸽1只,姜,酒,盐。

  加工方式:鸽放在锅内煮沸,取出插手淮山药,杞子、姜,酒及水。

  盖好放入蒸笼中蒸一小时半,再插手盐少许。

  原料:乳鸽,天麻,枸杞,金华火腿,赤肉。

  调料:精盐,姜片,胡椒粒和粉

  做法:将乳鸽杀好。放上赤肉,天麻,枸杞,金华火腿和调料,加水隔水文火炖3-4小时即可!

  天麻对于头疼眩晕、肢体麻痹结果出格好,而乳鸽养分丰硕,口感滑嫩,所以深受用脑过度的女性伴侣的青睐。

  材料:肉鸽1只,蚌250克,肉糜200克,生粉,酱油,葱末,姜屑,胡椒粉,竹笋200克,盐,黄酒。

  加工方式:河蚌外表洗净放在碗肉清蒸,汤汁留用,蒸好的蚌用冷水冲刷清洁,除泥沙,壳留用。蚌肉剁碎与肉末夹杂,夹杂好的肉料再放入蚌壳内,两片合拢,取一大汤碗将整个鸽放入插手煮过的笋块,四周排一圈镶肉蚌壳,插手汤汁、盐、酒、水,然后入锅中加盖炖煮一小时,即可食用。

  特色:咸辣,苦涩

  原料:主料:泡辣椒,乳鸽

  制造过程:1、乳鸽去内脏洗净加盐、香料 、葱,用皮水风干(皮水是用浙醋、急汁、蜂蜜调制的) 2、泡椒去籽世成象眼片 3、泡椒入油锅煸炒,烹入料酒,酱油等调料,炖5分钟出锅 4、把烧好的乳鸽改刀,然后装盘,淋汁即可。

  材料:肉鸽1只,黄酒,盐,胡椒粉,葱,姜,蒜,蛋,生粉,花生油,蕃茄。

  加工方式:鸽洗净,沥干水分,用黄酒涂抹全身表里,将鸽肉切成长方块,用盐、胡椒粉、葱、姜、蒜等碎屑充实夹杂,停半中时。蛋打散拌入鸽内,再外涂生粉。锅中放花生油1000克,烧热铁锅,将鸽块全数投入,文火炸至金黄色,沥去余油,装盘加蕃茄片,趁热蘸胡椒粉、盐,趁热食用。

  材料:肉鸽1只,五花肉200克,酒,蒜头,盐,酱油,胡椒粉,麻油,蒸肉粉,芋头,肥肉50克。

  加工方式:鸽肉切成长形块状,五花肉切成与鸽肉大小不异,加酒拌杂,再插手盐、酱油、胡椒粉、麻油,腌渍10分钟,拌入蒸肉粉(米粉),在蒸碗底部涂油,鸽肉皮部向下,排在碗中,五花肉排在鸽肉上面。最初加芋头,入蒸笼中,大火蒸1小时,取出用盆扣出。

  材料:肥鸽1只重500克,葱,姜,酒,茴香,花椒,桂皮,陈皮,甘草,盐,酱油,糖,花生油1000克。

  加工方式:鸽除内脏,洗净,沥干,将香料、盐、酱油、葱、姜等涂抹鸽体,腌渍2小时,并随时翻动。腌好的鸽,放入深锅中,插手1000克花生油,以盖过鸽体为度,锅不要加盖,加热,至油煮沸5分钟,熄火,停5分钟,将鸽取出,稍凉再入油锅中煮沸3分钟,当即取出,装盘食用。

  材料:肥鸽1只重500克,糯米100克浸4小时,五花肉150克切丁,香菇2只泡发切丁,虾米25克浸水剁碎,笋丁煮熟切丁,盐,酱油,麻油,胡椒粉,葱,姜,酒。

  加工方式:肉鸽洗净,沥干,用酒涂全身,用调味品腌渍2小时,将鸽背向下,腹部门隔,铺平,放在大碗中,将糯米、五花肉、香菇、虾米、笋丁及酱油夹杂,铺在鸽肉上,放入蒸笼中大火蒸1小时。用盘将鸽扣出即可食。糯米中不必加盐,用腌汁插手咸度即可。

  材料:鸽2只,酱油250克,葱,姜,糖,酒,麻油。

  加工方式:鸽去内脏,洗净,用热水冼去腥味,鸽肉内插手葱、姜、糖、酱油、酒。入锅煮40分钟,随时翻动,捞起切块装盘,淋上麻油即可食用。

  【类 别】广东菜

  【原 料】石岐乳鸽1只,400克,动物油60克,卤水,炸鸡水适量

  【制造过程】 1.乳鸽净膛,飞水,在卤水中浸泡20分钟取出。

  2.淋上炸鸡水,挂起风干。

  3.热锅温油,炸至乳鸽皮脆即成

  【风味特点】 酱红色,味咸鲜,皮脆肉嫩

  【养分成份】

  碳水化合物

  维生素B1

  维生素B2

  石岐盛产乳鸽,以体形大、胸肉厚、肌肉丰满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。石岐不少酒家饭店所泡制的乳鸽,也极为门客所喜爱。

  此中最出名的是中旅集团富华宫的红烧乳鸽,其色泽金黄,皮脆肉滑,骨软味美,真是吃后齿颊留香,最为食家所赞同;而淮杞炖鸽,除汤味鲜美可口外,鸽肉亦极为嫩滑。不少酒家还各出奇招,使乳鸽制造花腔百出,如吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等等,都有分歧风味,同受门客的接待。

  乳鸽作为中山的名菜,除色、香、味俱全外,还在于可兼作药用食疗,因乳鸽肉性温平、入肾肺,有治肺肾伤损久患虚亏功能,还可医治皮肤恶疮顽癣、癫疯瘰疬溃疡,故此菜式历久不衰

  石岐乳鸽特点及制造方式

  石歧乳鸽:脆、鲜、嫩,用发展21-28天的乳鸽腌渍之后,经烤箱烘烤而成。鸽子外脆内嫩,两头有一泡汤汁。此汤汁鲜纯,却不油,感受清新而鲜美。 鸽子性味比力安然平静,体质热、寒的人都 能够吃。鸽子补肝、肾,益精气,处于发育期的大男孩吃更好。 这石歧鸽子是手撕了吃的。咬一口皮后,吸干里面的汤汁,再慢慢品尝它的肉。皮是脆的,汤汁是鲜的,肉是嫩的。

  原料:乳鸽1只(250克摆布),酱油4汤匙,红糖2汤匙,香油1茶匙,味精半茶匙。

  制造:以拌匀的调味料擦匀鸽肚内及鸽身,腌半小时摆布。把清水50克放入用高段火力加热5分钟翻乳鸽继续用高段火加热5分钟。取出乳鸽晾凉后切成4大块摆成飞鸽形淋回原汁即成。

  特点:可口的香味,典型的广春风味。

  李殿鑫, 戴远威, 苏新国. 肉鸽加工现状及成长前景 [ J] . 肉类工业,2015( 3) : 52 - 53.

  胡文娥, 陈益填, 吕敏芝. 乳鸽发展速度与亲鸽饲料 耗损的关系研究[ J] . 养禽与禽病防治, 2005 ( 8) : 26 - 28.

  杜正智, 沈禹颐, 李军祖, 等. 乳鸽发展发育特点研究[ J] . 甘肃畜牧兽医,1993( 1) : 14 - 15.

  陈益填. 我国肉鸽业养殖现状、 投资效益及成长趋 势阐发[ J] . 中国度禽,2012,34( 4) : 8 - 11.

  词条标签:

  科学百科生命科学分类

  努力于权势巨子的科学传布

  北京天然博物馆

  “科普中国”科学百科词条编写与使用工作项目