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要用面引子发面做馒头怎么做啊?在什么时候放入小苏打啊?快回答

时间:2019-08-18 12:07  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  要用面引子发面做馒头,怎样做啊?在什么时候放入小苏打啊?快回覆我?

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  要用面引子发面做馒头,怎样做啊?在什么时候放入小苏打啊?快回覆我?

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  2013-06-16展开全数原料:面引子(前次蒸馒头剩下的生面)一块,面粉4小碗(大约800g),面碱一汤勺(大约10-15g)

  1、发面。如图1,将面引子(前次蒸馒头留的面团)用水化开,(里面能够放研磨的杂粮面,如燕麦什么的,也可加牛奶或酸奶),加面粉搅拌,揉成面团即可。

  申明一下,这个工序水要一点一点的加,面引子先加一点水弄软即可,然后加面粉,再加水。我此次和面了才想起酸奶,为了覆灭它,所以继续做我的酸奶馒头。这能够不加的。

  把和洽的面团盖上盖子或保鲜膜放在温暖的处所发酵。

  这是面碱和小苏打,面碱最好是面状的,颗粒的得用水化开,否则蒸熟容易有碱疙瘩。

  2、揉馒头。

  如图1,等面团兴起来,用手挑开面团看看,有蜂窝状的就能够使碱了。图2,大要一勺纯碱,或小苏打也能够,量都一样。撒在面团上,用手拂匀,我的经验是碱要笼盖整个面团一薄层。面团大的话,碱响应的要多一些。有些人要拿一点面尝一下,若是发甜就是使好了。我没有试过。碱使的正好,揉面时有一种砰砰的感受。

  使好碱的馒头静置几分钟,然后揉成条,切成小段,别离揉好成圆形,继续发酵一会,等面团有些发轻的时候就能够下锅蒸了。

  烦琐一下:这时候的面团留下一点就能够做下次蒸馒头的面引子了。把面团放在保鲜袋里包好,放在冰箱里冷藏或冷冻都能够,我凡是是冷冻,下次用时很新颖的。

  3、蒸馒头。凉水下锅,水蒸气上来后继续蒸15分钟。关火后等几秒再掀锅盖,如许馒头不会塌。

  每个大约2两。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2013-06-16展开全数面引子也就是酵母啦 就把他揉到面里面去然后揉平均 和洽面后先醒一段时间,然后加苏打稀溶液中和酸 放苏打是为了中和发酵发生的酸。放小苏打是为了发生气体使馒头松软。别多放 至于具体的量 仍是本人把握把 一般都不是良多已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  原料:面引子(前次蒸馒头剩下的生面)一块,面粉4小碗(大约800g),小苏打一汤勺(大约10-15g) 。

  做馒头的步调:

  1、发面 将面引子(前次蒸馒头留的面团)用水化开,加面粉搅拌,揉成面团即可。申明一下,这个工序水要一点一点的加,面引子先加一点水弄软即可,然后加面粉,再加 水 ,把和洽的面团盖上盖子或保鲜膜放在温暖的处所发酵。

  等面团兴起来,用手挑开面团看看,有蜂窝状的就能够使小苏打了。大要一勺小苏打,撒在面团上,用手拂匀,小苏打要笼盖整个面团一薄层。面团大的话,小苏打响应的要多一些。要拿一点面尝一下,若是发甜就是使好了。小苏打使的正好,揉面时有一种砰砰的感受。

  使好碱的馒头静置几分钟,然后揉成条,切成小段,别离揉好成圆形,继续发酵一会,等面团有些发轻的时候就能够下锅蒸了。

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