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麻婆豆腐的做法

时间:2019-08-24 06:01  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用

  2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出

  3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)

  4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,插手郫县辣酱炒出香味,插手辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再插手酱油,用水淀粉勾芡一次

  5.随后插手肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可

  1、家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。如许,当需要利用时,因为肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦。

  2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,能够连结豆腐口感细嫩,且不易碎。

  3、传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会呈现吐水现象,虽然我不晓得啥是吐水现象,估量就是出水吧!

  4、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

  5、由于用了豆瓣辣酱和酱油,曾经有咸味了,所以这道菜能够不消加盐或者按照本人口胃加少许的盐。

  [随便吐槽]麻辣爽口

  [随便吐槽]看起来不错呢

  [随便吐槽]你大爷啊

  [随便吐槽]我吃就咸啊?

  [随便吐槽]很不错的菜谱。。。

  [提问求解]不错哦,油再少点

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