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港式爆款美食秘制叉烧包:详细配方制作图解

时间:2019-08-18 12:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:港式爆款美食,秘制叉烧包:细致配方制造图解!

  叉烧包是广东地域具有代表性的特色保守西关名点之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故利用此名。

  起首我们先来看一组图片,请师傅们当真看一看,无种叉烧包好不都雅最次要的是包制过程

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  起首我们先预备好所有材料,将所有粉料的材料称好倒进桶里,白糖用一半的水化开,间接倒进桶里起头和面,等面粉完全接收了糖水,插手卵白,将残剩的水和椰浆慢慢插手,(注,加水不克不及加得太快,加水下去看到面团完全打湿遏制加水,

  等面团再次充实接收了水份再加水,频频如斯打到面团滑腻为止)插手蛋糕油和猪油,打平均即可,拿出头具名团,过压面机,多过几回直到面皮滑腻,出剂子40克摆布,包制,三边包法(注,全过程不成放干粉,感觉沾手的话能够打点手粉在手上,包制过程,边上需连结清洁,三边必需得捏紧捏实,不然在没蒸之前就爆开了,如许爆出花边不服均,不都雅)醒发八成,大火蒸七分钟(注,蒸的时候不克不及打开蒸笼盖子)

  港称1斤等于600克,港称1两等于37.5克,

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