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做叉烧肉的时候只因掌握了这三个窍门后果就是一上桌就遭抢光

时间:2019-08-09 02:08  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  哈尼22的小厨房

  天冷的时候除了想吃暖锅之外,还非分特别的想吃各类带肉的食物。例如我最爱的叉烧肉,每次城市做上满满的一盘,解解馋,特别是孩子超爱吃,我家侄子每次都能吃不少呢。说起这个叉烧肉,它是广东很出名的一道菜了,即便是没吃过的,也城市听过这个名字。特别是刚做好的叉烧肉,可谓是超等的甘旨,不只色泽红亮,微甜中还带点咸味,若是食用的时候,再搭配上一碗米饭的话,很是下饭。当然你也能够把叉烧肉再演变成其他菜肴,例如做成叉烧包、叉烧酥等,都是极好的选择呢。

  叉烧肉做法十分的简单,即便厨房新手都能够一次就搞定,只需把梅花肉切成片,用叉烧汁腌制一晚上,最初放入烤箱中烘烤即可完成。当然若是想要做的好吃,其实是需要控制这三个小窍门的。一是肉的选择,必然要选择猪身上的梅花肉,由于这个部位的肉不只出格的嫩,还肥瘦适中,很适合拿来做叉烧肉呀。二是叉烧汁也很主要,市道上有卖现成的,但里面可能有不少的添加剂。所认为了吃的健康,还不如便宜呢,此次就是我本人调制的一个酱汁,有感乐趣的能够碰运气。再有就是用它腌制的梅花肉有着浓浓的酱香味道。三是叉烧肉最好插手叉烧汁搅拌平均,然后放入冰箱冷藏腌制一夜,如许更好的入味。最为主要是做叉烧肉的时候,只因控制了这三个窍门,后果就是一上桌就遭抢光。它是猪身上最好的一块肉,用它做的叉烧肉,色泽红亮,甘旨有食欲,快脱手在家碰运气吧,绝对的好吃呀!

  重点小学问:

  1、猪分为上下肩胛肉这两部门,而这梅花肉是属于猪的上肩肉一部门,这块肉量还比力少,整只猪的这块肉也方才只要55斤摆布,很是宝贵呀。和里脊肉一样深受人们的喜好的一块肉了,特点是肥瘦相间,不管做什么菜肴都是合适的,当然最为合适的仍是叉烧肉啦。

  2、梅花肉烤完后会缩小,所以不克不及切得太薄,稍微厚一点就好,如许吃的时候口感好。

  2、叉烧汁是独家秘制的,做法在菜谱中有讲到。还有就是插手少量的红曲粉能够让叉烧肉的颜色愈加的都雅,有食欲呀。

  3、烤的时候能够把梅花肉块平放在烤架上,下面烤盘里提前垫好锡纸。感受如许更能把叉烧肉两面都烤得酥烂。

  4、最初刷一层蜂蜜是为了让叉烧肉愈加的上色,口感也更好,所以万不克不及省去呀。

  烤箱 上下火 200度 烤40分钟

  梅花肉780g,大蒜1瓣,生姜5片

  叉烧汁4勺,黄酒2勺,蜂蜜1勺

  1、选择肥瘦相间的梅花肉,切成条状,每片大约3厘米厚。

  2、蒜片、姜片、叉烧汁和黄酒夹杂倒入切好的梅花肉中,按摩1分钟,盖上保鲜盖,放入冰箱冷藏一夜。

  3、烤箱预热200度,烤网刷油防粘,放上腌制好的梅花肉烤20分钟。

  4、拿出来翻面,并刷层蜂蜜,再继续烤20分钟即可。

  叉烧汁的做法:

  调料:黄酒2勺,生抽5勺,蜂蜜4勺,蚝油2勺,胡椒粉1茶匙,红曲粉1/8茶匙,大蒜1片,生姜5片,玉米油1半茶匙

  1、把所有的调料夹杂一路,搅拌平均即可成为叉烧汁。

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